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水分活度在食品中的影响
影响水分活度的因素很多，有物质的化学成分、样品温度、水分含量、储藏环境、压力及包装等。
不良微生物如细菌或真菌的生长在适宜水分活度环境下生长繁殖并产生“毒素”或其他有害物质。但化学/生化反应（如美拉德反应）发生的几率也会提高，并可能改变产品的如下性质：
微生物稳定性
化学稳定性
蛋白质和维生素含量
颜色、味道和营养成分
化学物质的稳定性及耐用性
储藏和包装
溶解度及结构
产品性能的优化和稳定需要较低的水分活度。产品的aw值可以通过加入“保湿剂”进行调节。时下，食品行业水分活度的测定已进入研究，开发，质量控制和生产阶段。
冠亚食品馅料水分活度仪参数:
冠亚食品馅料水分活度仪参数:
(1)传感器:美国霍尼韦尔HWR进口传感器(航天级别)
(2)准确性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性：≤0.005
(5)测量范围：0.001-1.000AW
(6)测量精度：温度± 0.2℃/活度±0.013（@25℃）
(7) 测量时间:一般样品10-15分钟
(8) 测量通道:单通道(可选)
(9)显示屏：7寸触摸屏800×480 DOTS
(10)校正方式: 自动校正
(11)可验证:使用不同的标准溶液
(12)标准液:氯化钠(Sodium Chloride) :0.753aw
氯化镁(Magnesium chloride):0.328aw
(13)样品皿容量:20ml
(14)检测曲线:实时显示
(15)输出方式：微型打印机
(16)数据接口:RS232(数据处理软件)
(17)工作环境：温度0～50℃/湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供电电压：交流220V
(20)外形尺寸：300mm×260mm×150mm
(21)外壳:高分子纳米材料,流线型设计
(22)传感器外壳:食品级304不锈钢,符合国标GB9684-2011
经济型水分活度仪:
1、低维护,零耗材
GYW系列水分活度仪使用霍尼韦尔航天级别的传感器,直接测量水分活度.无需要繁琐耗时的传感器校 正.只需简单快速验证即可开始测量样品.
2、直接测量 速度快
GYW系列水分活度仪对于一般样品10-15分钟得到准备的结果.相对于国标法大大缩短检测时间
3、优异的重复性
水分活度与温度和水分有关,同一样品的重复性可以在国标允许的误差之内
4、准确可靠
GYW系列水分活度仪与国标法存在很好的一致性,0.001AW精度的可满足工厂,大专院校研究测量要求
5、数据输出(可选配)
附带数据传输连接电缆，结果可传输计算机中，并作计算和储存备案。
6、显示清晰
特大的显示屏能同时显示样品的aw值和温度值及检测曲线。符合人体视角,亮度可调.
7、易于日常维护
食品级不锈钢材质,耐酸碱腐蚀，方便日常维护及清洁。
